Gellan Gum ist ein mikrobielles extrazelluläres Polysaccharid aus Glucose, Glucuronsäure, Rhamnose usw. in einem bestimmten Verhältnis. Es ist ungiftig und für den menschlichen Körper nicht schädlich. Es kann in Kombination mit anderen Kolloiden wie Xanthan Gum, Gelatine und Bohnengummi verwendet werden.

1. Verbesserung des Geschmacks: Das Hinzufügen von Gellangummi zu Nudeln kann die Härte, Elastizität und Viskosität von Nudeln erhöhen, die nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch den Querschnitt reduzieren und die Trübung der Suppe verringern können.

2. Erhöhen Sie die Lockerheit von Keksen: Bei der Herstellung von Keksen kann das Hinzufügen einer angemessenen Menge Gellan -Kaugummi zum Teig die Kekseschichten verbessern, die Lockerheit von Keksen erhöhen und besser schmecken.

3. Als kolloides Schutzmittel wirken: Es kann in Milchprodukten verwendet werden. Das Erhitzen von Gellangummi auf 75 Grad und Feuchtigkeit in Joghurt kann als kolloides Schutzmittel wirken, um die Proteinflocken in Milchprodukten zu eliminieren und den Geschmack zu verbessern.

4. Machen Sie künstliche Fruchtblöcke: Wenn Sie künstliche Fruchtblöcke produzieren, können Sie Formen mit hoher Verarbeitungsleistung herstellen.