Gellan Gum ist eine Art extrazelluläres Polysaccharid, das von Microorganism Pseudomonas Elodea ausgeschieden wird.

Es ist eine lineare Struktur mit einer sich wiederholenden Tetrasaccharideinheit. Als Emulgator, Suspensionsmittel, Verdicker, Stabilisator, Geliermittel, Gewebekulturmedium, Film ehemaliger und Schmiermittel,

gellan gum wurde in über 20 feldern wie lebensmittel, kosmetik, waschmittel, keramik, erdölforschungen und beschichtung für die chemische industrie häufig eingesetzt. es gilt als einer der fortschrittlichsten lebensmittelzusatzstoffe der welt.

Kann für Gelee ， Füllung ， Dessert ， Fruchtmarmeling ， Nudeln usw. verwendet werden.

1. Verbessern Sie den Geschmack von Lebensmitteln: Das Hinzufügen von Gellangummi zu Lebensmitteln wie Nudeln und Keksen kann die Härte, Elastizität und Viskosität des Lebensmittels verbessern und den Geschmack verbessern.

‌2. Herstellung künstlicher Fruchtblöcke: Das Hinzufügen von Gellangummi bei der Herstellung künstlicher Fruchtblöcke kann Formen verwenden, um verschiedene Tier- und Pflanzenformen mit hoher Verarbeitungsleistung herzustellen.
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3. Anwendung in Milchprodukten: In Milchprodukten kann Gellan Gum Pektin als kolloides Schutzmittel ersetzen, um die Proteinflockung in Milchprodukten zu beseitigen und den Geschmack zu verbessern.