Gellan Gum est un polysaccharide extracellulaire microbien en glucose, acide glucuronique, rhamnose, etc. dans une certaine proportion. Il est non toxique et non nocif pour le corps humain. Il peut être utilisé en combinaison avec d'autres colloïdes tels que la gomme xanthane, la gélatine et la gomme de haricots.

1 ET 1 Améliorer le goût: l'ajout de gomme gellan aux nouilles peut augmenter la dureté, l'élasticité et la viscosité des nouilles, ce qui peut non seulement améliorer le goût, mais également réduire la section transversale et réduire la turbidité de la soupe.

2 Augmenter le relâchement des biscuits: lors de la fabrication de biscuits, l'ajout d'une quantité appropriée de gomme gellan à la pâte peut améliorer les couches des biscuits, augmenter le relâchement des biscuits et mieux goûter.

3 ET 3 Agir comme un agent de protection colloïde: il peut être utilisé dans les produits laitiers. Chauffer la gomme gellan à 75 degrés et l'hydratation dans le yaourt peut agir comme un agent de protection colloïd pour éliminer la floculation des protéines dans les produits laitiers et améliorer le goût.

4 Faire des blocs de fruits artificiels: l'ajout de gomme gellan lors de la production de blocs de fruits artificiels peut utiliser des moules pour fabriquer diverses formes animales et végétales avec des performances de transformation élevées.