Gellan Gum est une sorte de polysaccharide extracellulaire excrété par le micro-organisme Pseudomonas elodea.

Il s'agit d'une structure linéaire avec une unité répétitive de tétrasaccharide. En tant qu'émulsifiant, agent de suspension, épaississant, stabilisateur, agent gélifiant, milieu de culture tissulaire, ancien film et lubrifiant,

gellan gum a été largement utilisé dans plus de 20 domaines, tels que la nourriture, les cosmétiques, les détergents, la céramique, l'exploration du pétrole et le revêtement pour l'industrie chimique, il est considéré comme l'un des additifs alimentaires les plus avancés au monde.

Peut être utilisé pour la gelée ， farce ， dessert ， Jounons de fruits ， nouilles, etc.

1 ET 1 Améliorer le goût des aliments‌: l'ajout de gomme gellan aux aliments tels que les nouilles et les biscuits peut améliorer la dureté, l'élasticité et la viscosité des aliments et améliorer le goût.

‌2. Faire des blocs de fruits artificiels‌: l'ajout de gomme gellan lors de la production de blocs de fruits artificiels peut utiliser des moules pour fabriquer diverses formes animales et végétales avec des performances de transformation élevées.
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3 ET 3 Application dans les produits laitiers‌: dans les produits laitiers, Gellan Gum peut remplacer la pectine en tant qu'agent de protection colloïde pour éliminer la floculation des protéines dans les produits laitiers et améliorer le goût.