{"id":325,"date":"2024-07-16T13:35:15","date_gmt":"2024-07-16T05:35:15","guid":{"rendered":"http:\/\/yameibio.com\/2024\/07\/16\/hpmc-production-process-2\/"},"modified":"2024-08-27T14:01:51","modified_gmt":"2024-08-27T06:01:51","slug":"hpmc-production-process-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/cas\/processus-de-production-hpmc-2\/","title":{"rendered":"L'efficacit\u00e9 et la fonction de la gomme gellan"},"content":{"rendered":"<p>Gellan Gum est un polysaccharide extracellulaire microbien en glucose, acide glucuronique, rhamnose, etc. dans une certaine proportion. Il est non toxique et non nocif pour le corps humain. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 en combinaison avec d'autres collo\u00efdes tels que la gomme xanthane, la g\u00e9latine et la gomme de haricots.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1 ET 1 Am\u00e9liorer le go\u00fbt: l'ajout de gomme gellan aux nouilles peut augmenter la duret\u00e9, l'\u00e9lasticit\u00e9 et la viscosit\u00e9 des nouilles, ce qui peut non seulement am\u00e9liorer le go\u00fbt, mais \u00e9galement r\u00e9duire la section transversale et r\u00e9duire la turbidit\u00e9 de la soupe.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>2 Augmenter le rel\u00e2chement des biscuits: lors de la fabrication de biscuits, l'ajout d'une quantit\u00e9 appropri\u00e9e de gomme gellan \u00e0 la p\u00e2te peut am\u00e9liorer les couches des biscuits, augmenter le rel\u00e2chement des biscuits et mieux go\u00fbter.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>3 ET 3 Agir comme un agent de protection collo\u00efde: il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les produits laitiers. Chauffer la gomme gellan \u00e0 75 degr\u00e9s et l'hydratation dans le yaourt peut agir comme un agent de protection collo\u00efd pour \u00e9liminer la floculation des prot\u00e9ines dans les produits laitiers et am\u00e9liorer le go\u00fbt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>4 Faire des blocs de fruits artificiels: l'ajout de gomme gellan lors de la production de blocs de fruits artificiels peut utiliser des moules pour fabriquer diverses formes animales et v\u00e9g\u00e9tales avec des performances de transformation \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-913\" src=\"http:\/\/yameibio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/\u5fae\u4fe1\u56fe\u7247_20240827140117.png\" alt=\"\" width=\"676\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/yameibio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/\u5fae\u4fe1\u56fe\u7247_20240827140117.png 676w, https:\/\/yameibio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/\u5fae\u4fe1\u56fe\u7247_20240827140117-300x199.png 300w, https:\/\/yameibio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/\u5fae\u4fe1\u56fe\u7247_20240827140117-600x399.png 600w\" sizes=\"(max-width: 676px) 100vw, 676px\" \/><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gellan Gum est un polysaccharide extracellulaire microbien en glucose, acide glucuronique, rhamnose, etc. dans une certaine proportion. Il est non toxique et non nocif pour le corps humain. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 en combinaison avec d'autres collo\u00efdes tels que la gomme xanthane, la g\u00e9latine et la gomme de haricots. \u00a0  Am\u00e9liorer le go\u00fbt: ajoutant de la gomme gellan aux nouilles [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":345,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-325","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-case"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=325"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":914,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325\/revisions\/914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yameibio.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}