Gellan Gum è un polisaccaride extracellulare microbico in glucosio, acido glucuronico, ramnosio, ecc. In una certa proporzione. È non tossico e non dannoso per il corpo umano. Può essere usato in combinazione con altri colloidi come la gomma di Xanthan, la gelatina e la gomma da fagiolo.

1. Migliora il gusto: l'aggiunta di Gellan Gum ai noodles può aumentare la durezza, l'elasticità e la viscosità dei noodles, che possono non solo migliorare il gusto, ma anche ridurre la sezione trasversale e ridurre la torbidità della zuppa.

2. Aumenta la scioltà dei biscotti: quando si prepara i biscotti, aggiungendo una quantità adeguata di gomma gella all'impasto può migliorare gli strati di biscotti, aumentare la scioltà dei biscotti e avere un sapore migliore.

3. Agisci come agente di protezione colloide: può essere utilizzato nei prodotti lattiero -caseari. Il riscaldamento della gomma gellana a 75 gradi e l'idratazione nello yogurt può fungere da agente protettivo colloide per eliminare la flocculazione proteica nei prodotti lattiero -caseari e migliorare il gusto.

4. Crea blocchi di frutta artificiale: l'aggiunta di Gellan Gum quando si produce blocchi di frutta artificiale può usare stampi per creare varie forme di animali e piante con elevate prestazioni di trasformazione.