Gellan Gum is een microbieel extracellulair polysaccharide gemaakt van glucose, glucuronzuur, rhamnose, enz. In een bepaalde verhouding. Het is niet giftig en niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Het kan worden gebruikt in combinatie met andere colloïden zoals Xanthan -gom, gelatine en bonengom.

1. Verbeter de smaak: het toevoegen van gelangom aan noedels kan de hardheid, elasticiteit en viscositeit van noedels vergroten, die niet alleen de smaak kunnen verbeteren, maar ook de dwarsdoorsnede kunnen verminderen en de troebelheid van soep kunnen verminderen.

2. Verhoog de losheid van koekjes: bij het maken van koekjes kan het toevoegen van een passende hoeveelheid Gellan -tandvlees aan het deeg de lagen koekjes verbeteren, de losheid van koekjes vergroten en beter smaken.

3. Fungeren als een colloïde beschermingsmiddel: het kan worden gebruikt in zuivelproducten. Het verwarmen van Gellan -kauwgom tot 75 graden en het hydrateren in yoghurt kan fungeren als een colloïde beschermend middel om eiwitflocculatie in zuivelproducten te elimineren en de smaak te verbeteren.

4. Maak kunstmatige fruitblokken: het toevoegen van gelangom bij het produceren van kunstmatige fruitblokken kunnen vormen gebruiken om verschillende dieren- en plantenvormen te maken met hoge verwerkingsprestaties.