Геллан -резинка является своего рода внеклеточным полисахаридом, выделяемым микроорганизмом Pseudomonas elodea.

Это линейная структура с повторяющейся единицей тетрасахарида. В качестве эмульгатора, суспензионного агента, загустителя, стабилизатора, гелевого агента, среды для культивирования тканей, пленка прежняя и смазочная,

геллан -резинка широко используется в более чем 20 полях, таких как еда, косметика, детергент, керамика, разведка нефть и покрытие для химической промышленности, она считается одним из самых передовых пищевых добавок в мире.

Можно использовать для желе ， начинка ， десерт ， фруктовый варенье ， лапша и т. Д.

1 Улучшение вкуса пищи. Добавление геллан -резинки к продуктам, таким как лапша и печенья, может улучшить твердость, эластичность и вязкость пищи и улучшить вкус.

‌2. Создание искусственных фруктовых блоков: добавление геллан -резинки при производстве искусственных фруктовых блоков может использовать плесени, чтобы сделать различные формы животных и растений с высокими характеристиками обработки.
‌

3 Применение в молочных продуктах ‌: В молочных продуктах Gellan Gum может заменить пектин в качестве коллоидного защитного агента для устранения флокуляции белка в молочных продуктах и ​​улучшения вкуса.