Operasyon Atölyesi için Hijyen Yönetimi Kuralları

1. Hammaddeler üretimden önce denetlenmeli ve niteliksiz hammaddeler üretime alınmamalıdır:
2. Patojenlerin ve bozulma bakterilerinin yeniden üretilmesine yol açabilecek hammaddelerin ve yarı bitmiş ürünlerin birikmesini ve bozulmasını önlemek için her işlem sürekli olarak üretilmelidir: operasyon sırasında hijyen
3. Araçlar, borular ve ekipmanlar üretimden önce temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Kaynar su dezenfeksiyonu dezenfeksiyon süresini ve sıcaklığını sağlamalı ve üretim ancak incelemeyi geçtikten sonra gerçekleştirilebilir;
4. Üretim ekipman veya diğer nedenlerden dolayı kesintiye uğradığında, ürün grubu kesinlikle incelenmelidir. Standartları karşılamazlarsa, yenilebilir veya dolaylı yenilebilir ürünler olarak kullanılamazlar;
5. Operasyon sırasında taşan veya sıçrayan hammaddeler ve yarı bitmiş ürünler, kirlilik kaynaklarının üremesini önlemek için zamanında temizlenmelidir;

Hammadde resimleri: