Gellan Gum是一种细胞外多糖，由微生物假单胞菌elodea排泄。

它是一个线性结构，具有四糖的重复单位。 作为乳化剂，悬浮剂，增稠剂，稳定剂，胶凝剂，组织培养基，膜以前和润滑剂，

gellan口香糖已被广泛用于20多个领域，例如食品，化妆品，洗涤剂，陶瓷，石油勘探和化学工业涂料，被认为是世界上最先进的食品添加剂之一。

可用于果冻，馅料，甜点，水果果酱，面条等。

1。 改善食物的味道‌：在面条和饼干等食物中添加胶质口香糖可以改善食物的硬度，弹性和粘度并增强味道。

‌2。 制作人造水果块‌：在产生人造水果块时添加胶质口香糖可以使用模具使各种动物和植物形状具有高处理性能。
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3。 在乳制品产品中的应用：在乳制品中，Gellan Gum可以代替果胶作为胶体保护剂，以消除乳制品中的蛋白质絮凝并改善味道。